U zocht op:

Zalmfilet met röstikorst, olijfboontjes en dilleroomsaus

30 min bereidingstijd

25 min in de oven

Wat heb ik nodig:

personen

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de zalmfilet in de ovenschaal en besmeer met de mosterd. Verdeel de rösti over de zalm en druk stevig aan.
Bak de zalmfilet in de voorverwarmde oven in 25 minuten tot de vis net gaar is en de rösti goudbruin. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Snipper de sjalot. Hak de dille fijn.
Verhit in een sauspan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de sjalot 1 minuut. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut.
Schenk de wijn en vervolgens de slagroom al kloppend met een garde erbij. Verwarm in 3-4 minuten tot een gladde en gebonden saus. Voeg de dille met zout en peper naar smaak toe.
Verhit in een ruime koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de olijven 3 minuten. Schep de uitgelekte sperziebonen erdoor en bak nog 2 minuten. Hak de peterselie fijn en schep met zout en peper naar smaak door de sperziebonen.
Serveer de zalmfilet met röstikorst, olijfboontjes en dilleroomsaus.
De rösti geeft de zalmfilet een knapperige korst en houdt de vis mals en sappig. Een mooi en makkelijk gerecht als je gasten aan tafel hebt.
Tip: Bereid ook de rest van de rösti volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer apart erbij.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen